Unser Sortiment

Die Milch wird täglich frisch verarbeitet. Unser Käse wird nach altem Verfahren hergestellt, d.h. es wird vieles noch händisch verarbeitet, von der Produktion bis zur Käsepflege.

Für 1 kg Käse braucht man ungefähr 11-12 Liter Milch, für einen Laib mit 35 kg Etwa 400 Liter.

Die Pflege des Käses ist ganz besonders wichtig, So wird der Käse jeden 2. Tag mit Salzwasser geschmiert und es dauert beim Bergkäse ein halbes Jahr lang, bis er richtig ausgereift ist. Schnittkäse reift ca. 12 Wochen, Weichkäse 8 Wochen.
Dadurch wird unser Naturkäse sehr bekömmlich und erhält seinen intensiven und kraftvollen Geschmack.

Bachsteiner

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Einzigartige Käsespezialität aus dem Lechtal für Kenner und GenießerInnen. Käsegruppe: Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 7 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: Säuerlich, pikant

Verpackungsart:

Stange zu je 1,5 kg • Teilstücke nach Wunsch • € 12,90/kg

Bärlauchkäse

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Der Lechtaler Natur Bärlauchkäse enthält erhitzten Bärlauch. Käsegruppe: Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 8 Wochen Konsistenz: Geschmeidig Geschmack: Herb, würzig, pikant, Bärlauchgeschmak

Verpackungsart:

Stange zu je ca. 2 kg • Teilstücke nach Wunsch • € 13,80/kg

Bergkäse

Der würzige Lechtaler Natur Bergkäse wird aus Hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Das Ergebnis ist ein Genuss für jede/n KäseliebhaberIn. Käsegruppe: Hartkäse Fett in der Trockenmasse: 45 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: 5-8 Monate Konsistenz: Geschmeidig Geschmack: mild, aromatisch bis kräftig, pikant

Verpackungsart:

Laib 30-35kg • Teilstücke nach Wunsch € 11,90/kg (mild) € 12,90/kg (würzig)

Lechtaler Bergsteiger

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Einzigartige Käsespezialität aus dem Lechtal für Kenner und Genießer. Käsegruppe: Thermisierter Schnittkäse, mit Natursalz behandelt Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 6 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: Würzig

Verpackungsart:

Blockförmig ca. 2-3kg • Teilstücke nach Wunsch • € 12,90/kg

Lechtaler Almkäse

	Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Ein Laib der besonderen Würze! Käsegruppe: Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 10 Wochen Konsistenz: Geschmeidig Geschmack: Würzig, pikant
Verpackungsart:	Laib zu je ca. 2-3kg • Teilstücke nach Wunsch • € 12,90/kg

Steeger Dorfkäse

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Das kleine Laibchen mit dem besonderen Geschmack! Käsegruppe: Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 8 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: cremig, mild, wie Butterkäse

Verpackungsart:

Laib zu je ca. 1kg • Teilstücke nach Wunsch • € 13,80/kg

Lechtaler Mozzarella

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Einzigartige Käsespezialität aus dem Lechtal für Kenner und GenießerInnen. Käsegruppe: Frischkäse Fett in der Trockenmasse: 45 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 8 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: cremig, mild

Verpackungsart:

Laib zu je ca. 250g • € 12,90/kg

Lechtaler Emmentaler

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Der milde, aromatische, leicht süßliche Geschmack zeichnet den Lechtaler Natur Emmentaler besonders aus. Käsegruppe: Hartkäse Fett in der Trockenmasse: 45 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: Mindestens 3 Monate Konsistenz: Geschmeidig, elastisch Geschmack: Mild, nussig, leicht süßlich

Verpackungsart:

Laib ca. 30-35kg • Teilstücke nach Wunsch • € 11,90/kg

Kürbiskernkäse

Der Lechtaler Natur Kürbiskernkäse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Der Lechtaler Natur Kürbiskernkäse ist eine Käsespezialität mit gerösteten Kürbiskernen für gesundheitsbewusste KäseliebhaberInnen. Käsegruppe: Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 8 Wochen Konsistenz: Geschmeidig Geschmack: Herb, würzig, pikant

Verpackungsart:

Stange zu je ca. 2-3kg • Teilstücke nach Wunsch • € 13,80/kg

Paprika-Chili-Käse

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Der Lechtaler Natur-Paprika-Chili-Käse enthält Paprika- und Chiliflocken. Einzigartige Käsespezialität für Kenner und GenießerInnen aus dem Lechtal. Käsegruppe: Thermisierter Schnittkäse, mit Natursalz behandelt Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 8 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: Sehr würzig, pikant

Verpackungsart:

Stange zu je ca. 2-3 kg • Teilstücke nach Wunsch • € 13,80/kg

Steinpilzkäse

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Der Steinpilzkäse enthält getrocknete Steinpilze und Pilzpesto. Einzigartige Käsespezialität für Kenner und GenießerInnen aus dem Lechtal. Käsegruppe: Thermisierter Schnittkäse, mit Natursalz behandelt Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 8 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: cremig, mild

Verpackungsart:

Laib mit ca. 1 kg • Teilstücke nach Wunsch • € 13,80/kg

Rahmtilsiter

	Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Ein Schnittkäse der besonderen Art! Käsegruppe: Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 45 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 10 Wochen Konsistenz: Geschmeidig, schnittfähig Geschmack: Mild, aromatisch
Verpackungsart:	Stange zu je ca. 3kg • Teilstücke nach Wunsch • € 12,90/kg

Rotweinkäse

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Der Lechtaler Natur Rotweinkäse ist eine Käsespezialität in Laibform der besonderen Art, speziell für WeingenießerInnen. Damit er seinen einmaligen Geschmack bekommt, liegt der Käse nach der Reifezeit 2 Tage im Rotweinbad. Käsegruppe: Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 7 Wochen Konsistenz: Geschmeidig Geschmack: Säuerlich, pikant

Verpackungsart:

Laib zu je ca. 1kg • Teilstücke nach Wunsch • € 13,80/kg

Kräuterherz

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Das kleine Herz wird mit heimischen Kräutern bestreut. Das Herz mit dem besonderen Geschmack! Käsegruppe: Schnittkäse, mit Natursalz behandelt Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 5 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: Würzig, pikant, mit Kräutern aus dem Lechtal

Verpackungsart:

Herzform ca, 150g • € 16,80/kg

Sojer's Winzling

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Der kleine Laib mit dem besonderen Geschmack! Käsegruppe: Schnittkäse, mit natursalz behandelt Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 5 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: Würzig, pikant, mit Rotschmiere

Verpackungsart:

Laibchen ca. 100g • € 16,20/kg

St. Theodul

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Einzigartige Käsespezialität aus dem Lechtal. Käsegruppe: weicher Schnittkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 5 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: cremig, mild, mit Rotschmiere

Verpackungsart:

Laib zu je ca. 250g • € 16,20/kg

Frischkäse

Dieser Käse wird aus hochwertiger silofreier Heumilch hergestellt. Für Heumilchprodukte gelten für den Milchlieferanten strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen. Einzigartige Käsespezialität aus dem Lechtal. Käsegruppe: Frischkäse Fett in der Trockenmasse: 50 % F.i.T. Rohstoff: Silofreie Heumilch Reifezeit: ca. 4 Wochen Konsistenz: Weich, geschmeidig Geschmack: cremig, mild, in verschiedenen Geschmacksrichtungen (Kräuter, Paprika, Pfeffer, Schnittlauch, Kürbiskerne, Walnüsse, Chilifäden)

Verpackungsart:

Laib zu ca. 250g • € 12,90/kg

Lechtaler Naturbutter

	aus pasteurisiertem Sauerrahm Fett: mind. 82% Fettfreie Trockenmasse: höchst. 2 % Wasser: höchst. 16 %
Verpackungsart:	Stück zu je 500g • € 7,00/kg

Natur- und Fruchtjoghurt

	aus pasteurisierter Milch Fett: 3,7 % Sorten: Erdbeer, Himbeer, Heidelbeer, Vanille, Mocca, Pfirsich-Marille, Banane, Kirsch-Schocko, Eierlikör, Stracciatella, Pflaume-Mandel-Walnuss und diverse saisonsabhägige Sorten Joghurt-Topfen(Quark)creme 500g € 2,50 in den Sorten Vanille, Mocca, Stracciatella, Pfirsich-Marille, Beerenmischung
Verpackungsart:	Becher mit 500g • Natur € 1,40 • Fruchtjoghurt € 2,10

Lechtaler Käsemischung

	geriebener Käse aus 4 verschiedenen Sorten für Fondue, Käsespätzle oder einfach zum Überbacken
Verpackungsart:	vakuumiert, Gewicht nach Wunsch • € 12,90/kg